中國人喝粥的歷史至少有2000年以上,,喝粥助人長壽的例子歷史上很常見。南宋陸游在古稀之年,,不僅齒牙完堅(jiān),,且耳聰目明,最終活到85歲,,就與愛喝粥有關(guān),。
但粥的種類多種多樣,對(duì)于不同年齡,、不同職業(yè)的人來說,,喝粥也應(yīng)該有不同的側(cè)重。
孩子和老年人:煮軟爛
老年人及消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童,,由于消化吸收功能較弱,,吃太多粗糧,會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)??蛇x擇小米,、大黃米、糙米等易消化的粗糧,,烹調(diào)時(shí)要把粥煮得軟爛黏糊些,,以利于消化吸收。
體力勞動(dòng)者:加堅(jiān)果
體力勞動(dòng)較多的人和正在長身體的青少年,,對(duì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的需求量較大,。
除了選擇燕麥等蛋白質(zhì)較高的糧食熬粥外,還可以加些花生,、核桃碎,、瓜子仁等堅(jiān)果種子,不但能補(bǔ)充營養(yǎng),,還能使粥的香味更濃,。
應(yīng)酬多的成年人:添雜豆
長期坐辦公室活動(dòng)量少,很容易囤積脂肪,,而且平時(shí)免不了喝酒應(yīng)酬,,對(duì)肝臟和腸胃功能都不利??稍谥嘀屑尤腚s豆(如紅豆,、綠豆)及蔬菜等,增加膳食纖維的攝入,,有利于脂肪,、膽固醇代謝,同時(shí)也能保持血糖穩(wěn)定,。
電腦一族:多深色原料
辦公室一族經(jīng)常面對(duì)電腦,,可在粥里加些護(hù)眼食物,如深色的大黃米,、小米,、黑米、紫米,、枸杞,、胡蘿卜等。大黃米,、小米等深色食材中含有的類胡蘿卜素在人體能轉(zhuǎn)化為維生素A,,有益眼睛健康;而黑米和紫米含有大量的花青素,,能抵抗眼睛衰老,。